Salada de Abacate

INGREDIENTES:

- 1 curgete pequena
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta
- Vinagre de maçã
- Orégãos secos
- 1 abacate maduro
- Folhas de alface

PREPARAÇÃO:

Rale finamente a curgete e coloque numa tigela. Adicione a cebola em rodelas, o tomate em gomos e a salsa picada. Tempere a salada com sal, pimenta e vinagre de maçã. Polvilhe com orégãos e envolva bem. Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Disponha num prato de servir e coloque a salada por cima. Decore com pontas de alface e sirva de seguida.

Salada de Abacate com Tofu

INGREDIENTES:

- Sal
- 100g de tofu
- 2 tomates frescos
- 1 abacate médio
- 50g de milho doce em lata
- 1 c.sopa de azeite
- 1 limão (sumo)
- Pimenta
- 4 rodelas de limão
- 4 rabanetes
- 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:

Num tacho, coloque água e sal e leve ao lume. Incorpore o tofu e escalde-o.
Retire e deixe arrefecer.
Entretanto, numa tigela coloque tomate em cubos, sem pele e sementes, o abacate também em cubos pequenos e o milho.
Tempere com azeite o sumo do limão, sal e pimenta. Envolva bem, sem desfazer e junte, por fim, o tofu escaldado. Mexa bem e enforme em doses individuais. Desenforme para os pratos de servir e decore com uma rodela de limão, os rabanetes em flor e a salsa.