Fritada com Cenoura, Couve-Flor, Couve e Cogumelos (vegana)

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de água
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de coentro em pó
1 dente de alho amassado
2 ramos de cebolinha verde picadinha

2 xícaras de legumes mistos, finamente picados (usei partes iguais de cenoura, couve-flor, couve e cogumelos)

Sal e pimenta moída a gosto

Preparo

Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira e adicione a cenoura e a couve-flor. Tampe e deixe refogar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho, a cebolinha, a couve e os cogumelos, refogue por mais 4-5 minutos e reserve.  Em uma tigela grande misture a farinha de grão-de-bico, a água, o fermento em pó, as especiarias, sal e pimenta a gosto. Junte o refogado a essa massa e misture bem. Coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira quente (reservando a última colher de sopa). Despeje a mistura e acerte com uma colher ou espátula de modo que forme uma camada uniforme. Deixe fritar em fogo médio-baixo por cerca de 7 minutos. Quando começar a sentir o cheiro gostoso e notar que as bordas estão definidas, regue com a última colher de azeite e vire com cuidado para fritar do outro lado. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Receita e foto do blog Vegan Bellyful

Bolachas de Aveia com Passas e Sementes

Ingredientes:
100gr. de margarina ou manteiga (normalmente uso margarina líquida).
50gr. de açúcar amarelo.
40gr. de mel (normalmente ponho um pouco mais).
100gr. de farinha com fermento.
100gr. de aveia (a média é a melhor, a grandalhona desfaz-se).
50gr. de frutos secos (normalmente usos sultanas).
1 colher e meia de sementes de girassol.


Instruções:

Ligar o forno, para ir aquecendo, a temperatura ideal é de 180 graus.

Colocar a margarina (ou manteiga), juntamente com o açúcar e com o mel no micro-ondas, durante 1 minuto (se, como eu, estiverem a usar margarina líquida, 30 segundos chegam lindamente). Usem logo a taça onde vão misturar tudo, que sempre é menos loiça que se suja.
Tirando do micro-ondas, mexer bem, com uma colher de pau.
Adicionar os restantes ingredientes (a farinha, a aveia, os frutos secos e as sementes de girassol) e mexer bem, com a colher de pau. Não vale a pena meter isto na batedeira, não só porque não é para ficar homogéneo, como a batedeira dá cabo das passas e das sementes de girassol. Fica uma mistura meio grosseira.

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno.

Usar duas colheres de sobremesa, para dispor pequenos montes da massa. Não os coloquem muito juntos, não só porque crescem um bocado, mas também porque ainda vamos espalmar os montes, com um garfo. Dependendo do tamanho dos montes, isto dará para 8/10 bolachas.

Uma vez colocados os montes no tabuleiro, espalmam-se, com um garfo, sem carregar demasiado.

Vão ao forno (pré-aquecido a 180 graus) durante 12/15 minutos.

Quando saírem do forno, as bolachas vêm moles. Não podem ser retiradas do tabuleiro de imediato. É fazer escorregar a folha de papel vegetal para uma rede de arame ou na grelha do forno. Isto é para que possam arejar também por baixo, para endurecer.

Deixem descansar durante 15 minutos.


in jonasnuts.com
foto attic24.typepad.com

5 Benefícios da Abóbora

Reforce a sua saúde. A abóbora ajuda a...

1 » Manter-se jovem
A abóbora é rica em antioxidantes, sobretudo o betacaroteno que é convertido em vitamina A e tem um efeito altamente benéfico na pele. Atua na reparação do tecido, dá elasticidade à pele e previne o envelhecimento celular.

2 » Controlar o seu peso
Por ser altamente rica em fibras, a abóbora é pouco calórica (100 gramas/40 calorias), o que ajuda a controlar os níveis de LDL – conhecido como mau colesterol - e proporciona uma sensação de saciedade por mais tempo, comparativamente com outras verduras e legumes.

3 » Melhorar a sua saúde
A abóbora é rica em ferro e, portanto, ótima para quem faz dietas vegetarianas, que por vezes têm carência de minerais (anemia). O ferro, sendo um componente da hemoglobina que transporta o oxigénio para as células e retira dióxido de carbono, participa na produção e libertação de energia do corpo, sendo vital para o bom funcionamento do organismo. Também tem potássio que ajuda a manter o equilíbrio de líquidos no corpo e a controlar as atividades dos tecidos e músculos.

4 » Ter uma visão de falcão
Outro benefício muito conhecido e comprovado cientificamente da vitamina A relaciona-se com os seus efeitos na visão: pois participa em importantes reações químicas que propiciam a visão em ambientes de baixa luminosidade, prevenindo a cegueira noturna (dificuldade em ver à noite).

5 » Proteger o seu coração
As sementes da abóbora possuem vitamina E que ajuda a baixar a pressão sanguínea e vitamina C que reforça a parede das artérias, sendo um antioxidante amigo do coração.

Por Tânia Silva

Abóbora recheada

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 abóbora okaido
1 cebola pequenas
1 cenoura
1 tomate
½ curgete
½ couve romanesca
2 dentes de alho
azeite q.b.
orégãos q.b
gomásio q.b.
flocos de levedura de cerveja q.b.

Preparação:
Lava bem a abóbora, corta-a ao meio no sentido longitudinalmente e retira as sementes. Se necessário, corta-lhe um pouco a base de forma a que as metades fiquem de pé.
Rega-as com um fio de azeite e polvilha com orégãos. Leva as metades ao forno num tabuleiro ligeiramente untado com azeite.
Entretanto, prepara um refogado com a cebola e o alho. Junta o tomate picado, a cenoura em pequenos cubos, a couve romanesca picada finamente e a curgete em cubinhos.
Deixa cozinhar um pouco em lume brando.
Quando a abóbora estiver quase assada, recheia com o refogado de legumes, polvilha com o gomásio e a levedura de cerveja e leva ao forno mais alguns minutos a gratinar.
Serve com arroz integral.

Sugestão: Podes usar outra variedades de abóbora pequena. No recheio podem ser usados outros legumes ou tofu.

in www.centrovegetariano.org

Sopa de tomate e aveia com chia

Ingredientes:
3 tomates maduros aos pedaços
1 chávena de flocos de aveia integral
6 cubos de abóbora
1 batata média aos pedaços
1 colher de chá de sal integral
1 fio de azeite extra-virgem
sementes de chia q.b.
água q.b.

Preparação:
Numa panela, põe a água a ferver. Coloca os tomates, a aveia, a abóbora e a batata. Cozinha em lume brando para a aveia não pegar e mexe de vez em quando. Tempera, passa tudo com a varinha mágica quando estiver pronto, retira do lume, junta as sementes. Serve.



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Empadão de Cinco Legumes e Flocos de Aveia

Ingredientes: 
água q.b.
couve-flor q.b.
abóbora q.b.
curgete q.b.
batata q.b.
cenoura q.b.
flocos de aveia integrais q.b.
sal integral com ervas aromáticas q.b.
flocos de levedura de cerveja q.b.
um pouco de molho de soja
azeite ou óleo de coco virgens q.b.

Recheio: 
azeite ou óleo de coco virgens q.b.
250g de tofu esmagado
um pouco de sumo de limão
1 ramo de salsa cortado finamente
molho de soja a gosto
1 pitada de curcuma em pó
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de pimenta preta em pó

Preparação: 
Coze os legumes em água e sal. Desliga o fogão e acrescenta os flocos de aveia. Tapa e reserva. Numa sertã salteia todo o recheio brevemente e reserva. Coa muito bem os legumes com os flocos e esmaga-os muito bem (Aproveita a água para fazer sopa, por exemplo.) Unta uma assadeira e cobre-a com metade do puré que obtiveste. Por cima, coloca o recheio e tapa com o restante puré. Verte um pouco de azeite e molho de soja e polvilha com a levedura. Leva ao forno até dourar e serve bem quente com legumes ao vapor, por exemplo.



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Sugestão para Fazer um Molho de Tomate

Ingredientes:
- 2 cebolas cortada aos bocados
- 4 dentes de alho 
- 3 cenouras médias cortada aos bocados 
- 1 pimento / pimentão grande cortado aos bocados 
- 1,5 kg de tomate cortados aos bocados
- 1 colher de sopa de azeite. 

Colocar tudo numa panela (excepto o azeite ) deixar cozer até que fiquem macios, ao fim de cozer adicionar o azeite. Triturar tudo com a varinha mágica. Deixar arrefecer, guardar em saquinhos e pôr no congelador.







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