Ingredientes (para 2 porções grandes):
- 1 copo de arroz para risotto cru
- 100 gr de cogumelos-ostra cortados em tiras
- 50 gr de cogumelos shitake cortados em tiras
- 1 cebola pequena picada
- 1 cenoura cortada em cubos
- 2 cs de azeite (ou de creme vegetal)
- Cerca de 750 ml de caldo de legumes (dica de como fazer caldo caseiro no fim do post)
- 3 Colheres de polpa de tomate
- Temperos: alecrim fresco picado, sal grosso, pimentão-doce, piri-piri em pó.
1 - Numa panela anti-aderente aquecer o azeite e o creme vegetal. Dourar, em lume médio, a cenoura e a cebola juntamente com o alecrim durante cerca de 5 minutos
2 - Quando a cebola tornar-se transparente, adicionar os dois tipos de cogumelos aos legumes. Saltear durante cerca de mais 5 minutos.
3 - Quando os cogumelos diminuírem de volume, acrescentar o arroz e a polpa de tomate e incorporá-los com os legumes. Temperar tudo com as especiarias descritas acima ou outras combinações de especiarias.
4 - Acrescentar caldo até o arroz e os legumes ficarem tapados por ele e mexer muito bem todo o conteúdo da panela para garantir que o caldo chega até ao fundo da panela.
Quando o caldo levantar fervura baixar o lume para mínimo. Deixar o
risotto cozinhar até o arroz absorver quase todo o caldo e acrescentar
nesta altura mais caldo, voltando a misturar o risotto. Repetir este
processo até o arroz estar cozinhado (demora cerca de 30 minutos e 3
"reposições" do caldo). No final o arroz deve estar bem inchado e os
legumes devem estar bem tenros.
in dicasdaoksi.blogs.sapo.pt
