Sopa Vermelha sem Batata

Ingredientes:
2 cenouras
1 couve-flor
3 tomates coração-de-boi bem maduros
água q.b.
sal integral q.b.
1 fio de azeite extra-virgem
sementes q.b.

Preparação:

Coze a couve-flor e a cenoura. A meio da cozedura junta os tomates e deixa cozinhar em lume brando. Passa tudo com a varinha, tempera e serve polvilhada com sementes a gosto e curcuma, por exemplo.

in www.centrovegetariano.org/

Creme de Castanhas

INGREDIENTES:

- 1 pedaço de alho francês em rodelas
- 1 cebola pequena em pedaços
- 1 fio de azeite biológico
- 300g de castanhas congeladas
- 1 l de água
- 50g de tomate seco
- Sal e pimenta
- 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:

Aloure o alho francês e a cebola no azeite. Inclua as castanhas e a água e deixe cozer. Demolhe o tomate em água fria. Triture o preparado de alho francês e volte a colocar ao lume. Assim que ferver, adicione o tomate escorrido e em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta e sirva com salsa.

TEMPO: 25min
PORÇÃO: 4 doses

Sopa de tomate e aveia com chia

Ingredientes:
3 tomates maduros aos pedaços
1 chávena de flocos de aveia integral
6 cubos de abóbora
1 batata média aos pedaços
1 colher de chá de sal integral
1 fio de azeite extra-virgem
sementes de chia q.b.
água q.b.

Preparação:
Numa panela, põe a água a ferver. Coloca os tomates, a aveia, a abóbora e a batata. Cozinha em lume brando para a aveia não pegar e mexe de vez em quando. Tempera, passa tudo com a varinha mágica quando estiver pronto, retira do lume, junta as sementes. Serve.



in www.centrovegetariano.org

Creme de Cenoura

INGREDIENTES:

• 1l de Água
• 1 Kg de Cenouras
• 1 Cebola
• 1/2 Alho Francês
• 1 Courgette
• Sal
• 1dl de Azeite
• Agriões Frescos
• 1 ramo de Coentros frescos

Leve ao lume uma panela com água, as cenouras, a cebola, o alho-francês e a courgette, tudo cortado em pedaços e deixe cozer.

Retire do calor e triture com uma varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Tempere com sal e o azeite e leve novamente ao lume, até levantar fervura.

Retire do calor e adicione os agriões.

Sirva de seguida, aromatizada com os coentros.

in "Cozinha Semanal Vegetariana"