Seitan à Brás

INGREDIENTES:
(4 pessoas / 40 minutos)

- 300g de seitan
- sal e pimenta
- 1 limão (sumo)
- Molho de soja
- 4 batatas
- Óleo de girassol ou azeite para fritar
- 0,5dl de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 ovos
- 100g de azeitonas sem caroço
- 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:

Corte o seitan em tiras e tempere com sal, pimenta, o sumo do limão e molho de soja. Deixe tomar gosto. Corte as batatas em palha e frite em gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e reserve. Aloure no azeite a cebola e os alhos em rodelas. Adicione o seitan e deixe corar um pouco. A seguir, envolva as batatas fritas e os ovos batidos e cozinhe até estes solidificarem. Retire do calor e, com a ajuda de um aro, enforme o preparado em pratos de servir. Decore com as azeitonas e, por fim, polvilhe com a salsa picada.



in revista vegetariana semanal

Receita de Pão de Tomate

Ingredientes

300 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento seco para pão
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de orégano
1 1/2 colher (sopa) de azeite
160 ml de sumo de tomate sem sal
40 ml de água

Preparo

Coloque metade da farinha numa vasilha e junte o fermento e o açúcar. Aqueça ligeiramente o suco de tomate com a água e despeje. Misture bem até formar uma massa elástica. Junte o resto da farinha, o sal e o azeite. Misture bem até incorporar toda a farinha, depois jogue na mesa e sove até dar ponto. Abra a massa e espalhe o orégano. Feche e amasse a massa até que toda a erva esteja incorporada. Faça uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de volume. Dê alguns socos de leve na massa para tirar o gás. Divida-a em bolinhas menores e recheie se quiser. Deixe fermentar mais uns 20 minutos antes de levar ao forno pré-aquecido a 190°C. Deixe até ficar levemente corado, cerca de 20 minutos.

in Receita e foto do blog Pecado da Gula

Salada de Batata com Manjericão (vegana)

Ingredientes

300 g de batata
40 g de cebola
40 g de salsão em fatias finas
100 g de maionese vegetal
1/4 de maço de manjericão roxo
1/4 de maço manjericão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Preparo

Corte as batatas em cubos grandes e coloque pra cozinhar. Quando ferver, acrescente o sal. Resfrie a batata e reserve. Ajuste o tempero com sal e pimenta, misture com cuidado a batata e a maionese, acrescente a cebola finamente picada, o salsão e finalize com o manjericão. Leve para a geladeira e sirva a salada fria.

in cantinhovegetariano.com.br

Seitan com Feijão Branco

INGREDIENTES:

• 250g de Seitan
• Molho de Soja
• Sal e Pimenta
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 dl de óleo de Girassol
• 1 Cenoura
• 0,5dl de Vinho Branco
• 0,5dl de Água
• 500g de Feijão Branco Cozido
• Cominhos
• 1 ramo de Salsa

Corte o seitan em cubos e tempere com molho de soja, sal e pimenta.

Deixe tomar gosto.

Entretanto, aloure a cebola e os alhos picados no óleo quente.

Adicione a cenoura em cubos, envolva e refresque com o vinho.

Junte o seitan e deixe corar um pouco.

Acrescente a água e o feijão e tempere com uma pitada de cominhos.

Cozinhe em lume branco até ficar bem apurado.

Por fim, aromatize com a salsa e sirva de seguida.

in "Cozinha Semanal Vegetariana"

Arroz de Seitan e Legumes

INGREDIENTES:

• 200g de Seitan
• Sal
• Pimenta
• Molho de Soja
• 1 fio de Azeite
• 2 dentes de alho
• Meia Cebola picada
• 200g de Arroz Carolino
• 1 Curgete pequena
• 100g de Cogumelos frescos
• 1/2 Pimentão Vermelho
• 1/2 Pimento Amarelo
• 6 dl de Água
• 1 Cenoura
• Folhas de Manjericão

Tempere o seitan com sal, pimenta e molho de soja e deixe por alguns minutos.

Num tacho, coloque o azeite, os alhos picados e a cebola e salteie um pouco.

Junte o arroz, mexendo sempre para que não queime e acrescente os legumes picados e o seitan temperado e em cubos. Adicione a água e deixe ferver em lume brando até cozer o arroz. 

Rectifique os temperos  siva com folhas de manjericão fritas.

in "Cozinha Semanal Vegetariana"

Timbale de Espinafres e Batatas

Ingredientes:

• 800g de Batatas 
• 4 colheres de Sopa de Azeite
• 50g de Cebolas 
• 250g de Espinafres
• Sal e Pimenta
• 2 colheres de Sementes de Sésamo
• 1 tomate-cereja para decorar

Coza as batatas com a casca por 25 minutos.

Retire, escorra e pele e corte em cubos pequenos.

Numa frigideira, coloque o azeite e salteie as batatas e a cebola picada.

Assim que as batatas estiverem alouradas, junte os espinafres previamente fervidos e escorridos.

Tempere com sal, pimenta e as sementes de sésamo.

Envolva tudo muito bem, deixe cozinhar por breves minutos e retire.

Enforme, disponha num prato de servir e decore com o tomate cortado em flor.

in Cozinha Semanal Vegetariana

Assado de Nozes

INGREDIENTES:

• 4 cebolas médias
• 5 tomates
• 2 cenouras médias raladas
• 3 fatias de pão integral esfareladas
• 1/2 chávena de sumo de legumes (cenoura ou beterraba)
• 100g de nozes moídas
• 100g de castanhas de caju moídas

Refogue as cebolas em azeite durante 5 minutos. Junte os tomates em pedacinhos, a cenoura ralada, o pão, o sumo de legumes e cozinhe por 15 minutos. Junte as castanhas e as nozes. Ponha numa forma de bolo inglês e leve ao forno.