Bolo de Pêra e Avelãs

INGREDIENTES:

Para o bolo:

• 180gr de açúcar de cana integral BIO (utilizei o da Moulin des Moines)
• 150gr de gordura de palma BIO (a receita original era com manteiga, mas quis algo mais saudável)
• 160gr de farinha de espelta branca (utilizei a tipo 70, da Moulin des moines)
• 100gr de avelã BIO (moida)
• 2 ovos BIO
• 1 pacote de fermento da Nata'li
• 1 colher de chá de canela em pó (utilizei a da COOK)

Para a cobertura:

• 6 a 7 pêras descascadas em gomos, descaroçadas
• 45gr de açúcar de cana integral BIO (utilizei o da Moulin des Moines)
• 1 colher de chá de canela
• Sumo de 1 limão

Para o crumble (não ficou tão crumble, pois não usei manteiga, mas ficou bom):

• 90gr de farinha de espelta branca (utilizei a tipo 70, da Moulin des moines)
• 40gr de gordura de palma BIO
• 30gr de açúcar de cana integral BIO

Preparação:
Comece pela cobertura. Coloque os ingredientes da cobertura num tacho e leve a lume brando até a pêra ficar macia.Reserve.
Para o bolo: Misture a gordura de palma derretida em lume brando com o açúcar e mexa bem. De seguida junte os ovos. Mexa bem e adicione a farinha, misturada com o fermento e a canela. Volte a bater bem, durante uns minutos e finalmente adicione a avelã, mexendo tudo muito bem.
Unte uma forma circular de fundo amovível e sem buraco, com gordura de palma.Verta a massa do bolo e coloque a pêra em cima, guardando o líquido dela. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Prepare o crumble: misture tudo até obter um granulado, tipo migalhas e disponha por cima da pêra. Leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos - vai depender do forno. Findo o tempo, retire o aro e deite o líquido de cozinhas as pêras por cima do bolo.


in amorbio.pt