Hambúrguer de Feijão Preto

INGREDIENTES:

1/2 xícara de feijão preto cozido (sem temperos)

1/2 xícara de quinoa cozida (sem temperos) - pode ser substituído por arroz cozido.
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de paprica defumada
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de farinha (se necessário)
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MODO DE PREPARO:
Coloca tudo no processador (com exceção da farinha), e pulsar até que fique bem misturado em pedaços pequenos, mas não uma pasta. Modele e asse por cerca de 35 minutos. .
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CEBOLAS CARAMELIZADAS
INGREDIENTES:
1 Cebola picada em rodela
1/2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar mascavado
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MODO DE PREPARO:
Dourar as rodelas no azeite e acrescentar o açúcar até derreter.
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Em youtube.com/vidaesaudent

Receita de Húmmus

Receita Húmus

• 1 frasco (400g) ou 1 ½ cháv. de grão de bico
• 1 ou 2 dentes de alho
• 2 cl sopa bem cheias de manteiga de sésamo
• 1/4 de cháv. de sumo de limão
• 1 ou 2 cl de molho de soja
• água q.b. Para poder triturar
Preparação
• bater todos os ingredientes no copo liquidificado até ficar bem cremoso. 


in Associação Portuguesa de Medicina Preventiva

Hambúrguer de Tofu e Espinafres

Ingredientes

Número de doses: 2

2 xícaras de folhas de espinafre

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1 xícara de tofu picado

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4 colheres (sopa) de farinha de trigo

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1 colher (chá) de shoyu

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1 dente de alho amassado

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Sal a gosto

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Óleo para untar

Preparação

 

• Lave as folhas de espinafre e leve-as ao fogo baixo para que cozinhem na própria água até ficarem macias.
• Escorra e deixe esfriar. Esprema e pique bem.
• Misture o espinafre, o tofu, o alho, o shoyu, a farinha de trigo e sal. Divida em oito porções.
• Unte uma superfície lisa e as mãos com óleo e modele cada porção até obter um hambúrguer.
• Unte uma frigideira antiaderente com óleo e aqueça em fogo alto.
• Frite os hambúrgueres em fogo baixo até ficarem dourados dos dois lados.
• Sirva em seguida.

in pt.petitchef.com

Receita do Hambúrguer de Lentilhas:

Ingredientes

1 chávena de lentilhas cruas;

2 batatas doces médias, descascadas;

1 colher de sobremesa de caril em pó;

Coentros frescos picados, a gosto;

Sal q.b.;

Sementes de sésamo q.b. (opcional).

Como preparar:
Lave bem as lentilhas e coza com água com um dente de alho (inteiro, apenas ligeiramente esmagado) e uma folha de louro, sem sal, durante uns 10-15min ou até estarem bem tenrinhas. Escorra muito bem e deixe arrefecer.
Corte as batatas em cubos e coza, de preferência a vapor, até ficarem molinhas. Reserve e deixe arrefecer.
Coloque as lentilhas e as batatas doces numa taça grande, esmague com a ajuda de um garfo ou de um esmagador de batata e misture bem.
Junte o caril em pó, o sal, os coentros picados e envolva bem.
Faça bolas de tamanho médio e achate em formato de hambúrguer.
(Se a massa estiver muito húmida, porque as lentilhas ou batatas não secaram bem, pode juntar um pouco de farinha de aveia para ajudar a secar).
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque os hambúrgueres, salpique com sementes de sésamo, pressionando um pouco para que fiquem agarradas e leve ao forno a 180ºC, 15 min de cada lado.

in "Programa da Cristina"  - Sic.pt

Dicas de Como preparar a Alcachofra

Como preparar a alcachofra:

- A alcachofra pode ser cozida em água ou no vapor;
- É importante colocar vinagre ou limão na água para a alcachofra não escurecer;
- O tempo médio de cozimento é de 20 minutos. A alcachofra deve ficar firme, mas macia;
- O teste para saber se a alcachofra está no ponto certo é simples, basta soltar algumas pétalas;
- Não é recomendável cozinhar em panela de pressão, porque ela pode ficar muito mole. Mesmo assim, se for cozinhar na pressão, deixe apenas por cerca de 7 minutos;
- Uma opção é comê-la temperada com um molho ou só azeite;
- O rendimento depende do prato, mas, geralmente, serve-se uma flor por pessoa;
- O miolo dela não é comestível;
- Alcachofra pode ser recheio de pizza, de macarrão ou de lasanha, por exemplo. Além disso, pode ainda ser refogada com azeite e alho e fazer parte de uma salada com outros legumes;
- Uma possibilidade de preparo é separar a base da alcachofra e prepará-la gratinada com recheio de requeijão, queijo e orégãos;
- As pétalas podem ser separadas e servidas com diferentes molhos preparados com vinagre, limão, azeite, sal, cebola, alho e salsa;
- Outra opção é prepará-la por inteiro e cortá-la para misturar a legumes, em uma salada;
- Não é aconselhável fazer conserva caseira de alcachofras, porque ela estraga muito fácil.

in globo.com

Como fazer "ovo" de linhaça para Substituir nas Receitas

1 Colher de sopa de Farinha de Linhaça (Ou sementes de Linhaça trituradas)

Juntar 3 colheres de sopa de água.

Mexa e deixa descansar por 15 minutos.

Volte a mexer bem até formar um gel

Este gel é indicado para substituição do ovo em receitas vegetarianas.

Tofu com Grão e Batata Doce

Ingredientes:

- 1 fio de azeite biológico
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1kg de batatas doces em cubos, sem a pele
- Sal, pimenta e orégãos
- 1 dl de polpa de tomate
- 600g de grão cozido
- 400g de tofu
- 1 ramo de hortelã

Preparação:

Num tacho, coloque o azeite, os alhos, a cebola e as batatas e cubra com água. Tempere com sal, pimenta e orégãos e adicione a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando. Depois de a batata estar quase cozinhada, adicione o grão e deixe apurar. Retifique os temperos e inclua o tofu em tiras largas. Deixe ferver. Sirva com a hortelã.