Panquecas de amêndoa e abóbora (faz cerca de 6) . 1/2 xícara de farinha de amêndoa 1/2 xícara de farinha de aveia 1/2 farinha de trigo sarraceno 1/2 xícara de purê de abóbora 1 xícara de leite vegetal sem açúcar 1,5 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 colher de sopa de xarope de bordo Coberturas: Figos, Manteiga de amêndoa, xarope de bordo . Adicione a farinha de amêndoa, aveia e trigo sarraceno a uma tigela. Adicione o fermento e o vinagre por cima. Misture o purê de abóbora, o xarope de bordo, o leite, a canela e a baunilha apenas até ficarem combinados (não misture demais para garantir uma fofura!) Deixe a massa descansar por 10 minutos. Aqueça uma panela antiaderente (fogo baixo a médio) e asse as panquecas por alguns minutos de cada lado (vire quando estiver começando a ver bolhas no topo). Sirva com suas coberturas favoritas e aproveite . * verifique se a aveia é certificada sem glúten ou substitua por mais trigo sarraceno / amêndoa ou outra farinha sem glúten! Se suas panquecas estão ficando muito escuras, abaixe o fogo! Dependendo da sua panela, você pode usar algumas gotas de óleo de coco para assar as panquecas e evitar que grudem. in instagram receitas_vegana_2019
Ingredientes Para a massa de inhame: 1 kg de inhame 1 copo americano de farinha de arroz (facilmente encontrada em lojas de produtos naturais) 1/2 copo americano de água 3 colheres (chá) de sal
Para o recheio: 1 cebola grande 2 cenouras médias 1 beringela pequena 20 azeitonas pretas sem caroço e picadas 2 colheres (sopa) de shoyu
Preparo
Massa: Coloque a farinha de arroz e a água na panela. Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Descasque e corte o inhame em fatias grossas e coloque na água com limão. Escorra e leve ao fogo cobrindo com água. Deixe cozinhar até ficarem macios e escorra bem, deixando secar. Esprema o inhame e coloque o sal. Misture com as mãos o inhame com a pasta grossa de farinha de arroz. Amasse bem até formar uma massa homogênea.
Recheio: Corte a cebola em cubos pequenos e refogue até sair a acidez (se desejar adicione um fio de azeite para refogar). Acrescente a cenoura e a beringela (ambas com casca) picadinhas em cubos bem pequenos, cozinhe tampado em fogo baixo e tempere com o shoyu. Tire do fogo, acrescente as azeitonas picadas e reserve.
Montagem: Faça bolinhas e achate-as do tamanho da palma da mão. Coloque o recheio (não coloque muito, senão você terá dificuldades para fechar e modelar), feche a palma da mão e vá modelando, formando a pontinha da coxinha e fechando bem. Verifique se está bem fechada. Molde todas as coxinhas primeiro antes de fritar. in instragram receitas_veganas_simples
