Cortar as beringelas em fatias não muito grossas (metade ou uma por pessoa)
Temperar com sumo de limão, sal, alho e oregãos.
Deixar assim por alguns minutos.
Escorrer as beringelas e passar levemente cada fatia na farinha de trigo integral.
Untar um tabuleiro de forno e colocar nele as fatias para assar.
Depois de estarem assadas, dispô-las numa travessa em camadas alternadas: beringelas, molho de tomate e castanha de cajú ralada, polvilhada. Servir quente ou frio como acompanhamento, por exemplo, de um prato de cereais.
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