domingo, 11 de dezembro de 2016

Creme de Castanhas


INGREDIENTES:

- 1 pedaço de alho francês em rodelas
- 1 cebola pequena em pedaços
- 1 fio de azeite biológico
- 300g de castanhas congeladas
- 1 l de água
- 50g de tomate seco
- Sal e pimenta
- 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:

Aloure o alho francês e a cebola no azeite. Inclua as castanhas e a água e deixe cozer. Demolhe o tomate em água fria. Triture o preparado de alho francês e volte a colocar ao lume. Assim que ferver, adicione o tomate escorrido e em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta e sirva com salsa.

TEMPO: 25min
PORÇÃO: 4 doses

Lombardo Estufado com Seitan


INGREDIENTES:

- 1 couve lombarda
- 0,5dl de óleo de girassol
- 2 dentes de alho esmagados e 2 maçãs
- 300g de seitan em pedaços
- Molho de soja
- 2 c.sopa de vinagre
- Sal e pimenta
- 50g de sultanas
- 1 rama de hortelã para decorar

PREPARAÇÃO:

Corte o lombardo em juliana fina e leve a lume brando com óleo e os alhos. Assim que amaciar, adicione as maçãs descascadas e cortadas em pedaços. Envolva e cozinhe por uns minutos. Acrescente o seitan e tempere com molho de soja, o vinagre, sal e pimenta.
Junte as sultanas e deixe apurar um pouco. Retire do calor e sirva com a hortelã.

Tempo: 35min
Porção: 4 doses

Salada de Bulgur com Fruta



INGREDIENTES:

- 300g de bulgur
- 1 laranja em gomos
- 3 maçãs golden
- Vinagre de maçã
- 50 g de miolo de amêndoa sem pele
- Folhas de alface
- Sal, vinagre balsâmico e azeite biológico

PREPARAÇÃO:

Coza o bulgur em água abundante. Escorra e transfira para uma tigela. Deixe arrefecer. Adicione a laranja e as maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos, regadas com vinagre de maçã. Junte a amêndoa, envolva e deixe tomar gosto. Sirva a salada com folhas de alface, temperadas com sal, vinagre balsâmico e azeite.

Tempo: 25min
Porção: 4 doses

Creme de Nozes Caramelizadas


INGREDIENTES:

- 1 l de bebida de soja
- 80g de farinha de milho
- 2 c. sopa de frutose
- Raspa de Limão

CARAMELO:
- 50g de frutose
- 100g de miolo de noz picado, sem pele

PREPARAÇÃO:

Leve a lume brando um tacho com a bebida, a farinha, a frutose e raspa de limão, mexendo até espessar. Verta o creme numa travessa e deixe arrefecer.
CARAMELO:
leve uma frigideira ao lume com a frutose até obter cor de caramelo.
Envolva a noz, verta sobre uma superfície de pedra e deixe arrefecer.
Parta em pedaços, coloque sobre o creme e sirva.


Tempo: 20 minutos
Porção: 4 doses