quarta-feira, 29 de junho de 2016

Rissóis de Tofu (vegan)

Ingredientes

Para a massa:
125 g de farinha de trigo
130 ml de água
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de azeite

Para o recheio:
125 g de tofu
2 colheres (sopa) de farinha
2 talos de alho-poró
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de creme vegetal
130 ml de leite de soja
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
1 colher (café) de colorau
1 colher (sopa) de polpa de tomate

Para empanar:
Leite de soja
Pão ralado ou farinha de rosca
Salsa picada

Preparo

Massa:
Coloque a água numa panela, junte o sal e o azeite e leve ao fogo. Quando começar a fervilhar misture a farinha de uma só vez e com uma colher de pau misture-a até formar uma bola homogênea e desgrudar bem do fundo da panela. Se estiver com dificuldades em desgrudar, junte uma colher de creme vegetal depois da bola estar formada. Retire do fogo e reserve.

Recheio:
Corte o alho-poró em rodelas e o tofu em cubinhos. Coloque a colher de azeite e o creme vegetal numa panela, leve ao fogo e quando o creme vegetal derreter, coloque o alho-poró e o tofu. Deixe dourar e junte as duas colheres de sopa de farinha, mexendo logo. Em seguida acrescente o leite de soja aos poucos, mexendo sempre, quando começar a engrossar junte a polpa de tomate, o colorau, o sal e a noz-moscada. 

Montagem:
Coloque um pouco de leite de soja num prato fundo e o pão ralado misturado com salsa picada noutro. Estenda a massa até ficar com a espessura que desejar e com uma colher coloque a quantidade de recheio que desejar. Dobre a massa por cima do recheio e corte-a. Corte a massa com um copo grande ou uma forma redonda. Pressione as extremidades com a ponta de um garfo para que estas não se abram. Passe pelo leite de soja e em seguida pelo pão ralado. Por fim, frite em óleo vegetal e coloque sobre papel absorvente.

in cantinhovegetariano.com.br

terça-feira, 28 de junho de 2016

Nuggets de Tremoço e Couve Flor no Forno


INGREDIENTES:
1 Couve Flor pequena
1 Cháv. de Tremoços (com pele)
1 Cebola pequena
2 Dentes de Alho Picados
1 Folha Louro
Pimentão Doce
Pimenta Preta
Sal
Azeite
Salsa Desidratada (ou fresca)
Farelo de Aveia q.b. (pode ser pão ralado)
Farinha de Aveia q.b. (pode ser qualquer uma, de trigo, de arroz,etc)
Maizena
Pão Ralado
2 c.(sopa) Chia hidratada em 10 c. (sopa) Água

PREPARAÇÃO:
Coloquei a Chia a hidratar e a Couve Flor a cozer em água e sal.

Entretanto triturei bem os tremoços (com casca) na picadora, e reservei numa tigela.

Numa frigideira refoguei a cebola, o alho e o louro em azeite e reservei.

Cozida e escorrida a Couve Flor, triturei-a grosseiramente (sem fazer puré) e juntei ao tremoço.

Adicionei o refogado (sem o louro) e a Chia hidratada e misturei tudo bem.

Temperei com pimenta preta, alho em pó, pimentão doce e salsa desidratada. Verifiquei se precisava de sal (atenção ao sal dos tremoços).

Juntei então farelo de aveia e um pouco de farinha de aveia até conseguir ter consistência para moldar pequenas bolas que achatadas não se abriam nas extremidades (se abrirem é porque precisa de mais farinha). A quantidade varia, consoante a couve flor e a água que vai libertar, isto sem dúvida tem que ser mesmo sem medidas certas.

Feitas as bolinhas achatadas... molhei-as com água e maizena, usando apenas as mãos, não as mergulhei na água porque me pareciam frágeis e passei por pão ralado. Faço isto duas vezes, isto é, molho passo por pão ralado, volto a molhar a 1ª camada de pão ralado com os dedos molhados e passo novamente a 2ª camada de pão ralado.

Coloquei-as num tabuleiro antiaderente com um fio de azeite por cima e levei ao forno. Quando douradas, virei-as para dourarem dos dois lados. 


in aprendizvegana.blogspot.pt

segunda-feira, 27 de junho de 2016

Panquecas de courgette e cenoura



Ingredientes
200gr de courgette e cenoura raladas
8 colheres de sopa de farinha
150 ml de água
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
*pode usar outros temperos a gosto e/ou ervas aromáticas

Preparação
Numa tigela, bater com a farinha, o azeite e a água. Juntar depois a courgette e temperar a gosto com sal e pimenta. Levar uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite. Colocar colheradas de massa, e assim que estiverem cozidas de um lado, virá-las e deixar cozinhar do outro. Servir as panquecas simples, acompanhadas com molho de tomate ou com assados. 

in universoalimenotosamigos.blogspot.pt

domingo, 26 de junho de 2016

Salada Colorida de Macarrão



Ingredientes

200 g de penne integral
1/3 de xícara de maionese vegetal
2 colheres (sopa) de molho pesto
1 cenoura grande, descascada
tomates
2 pimentões
1 xícara de espinafre
Sal, pimenta e cebolinha picada a gosto

Preparo

Coloque o macarrão para cozinhar e enquanto isso, corte os legumes (cenoura, tomate, pimentão e espinafre) em pequenos pedaços e coloque-os em uma tigela grande. Assim que a massa estiver cozida, escorra e esfrie em água fria corrente. Junte o macarrão aos vegetais na tigela, adicione a maionese vegetal e o pesto e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e decore com a cebolinha.

Rendimento: 3 porções


in cantinhovegetariano.com.br

sábado, 25 de junho de 2016

Croquetes de Tremoço e Grão


INGREDIENTES

1 Cháv. de Grão Cozido
1 Cháv. de Tremoços Descascados
2 c. (sopa) Chia + 10 c.(sopa) Água
1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
Louro
Azeite
Piri Piri Liquido (ou Pimenta Preta)
Pasta de Pimentão (ou pimentão doce em pó)
Salsa ou Coentros
Farinha de Trigo (ou outra...arroz,aveia,etc)
Pão Ralado
Maizena (ou farinha trigo)


PREPARAÇÃO:

Primeiro que tudo coloquei a chia a hidratar na água.

Fiz um refogado com a cebola, o alho, o louro, o azeite e a pasta de pimentão.


Triturei o grão, o tremoço e o próprio do refogado (sem o louro). 


Juntei os temperos (cuidado com o sal se não demolharem os tremoços não vão precisar usar sequer), a chia já gelatinosa e farinha até obter uma massa que desse para moldar os croquetes sem que abrissem.


Passei-os por água com maizena diluída e de seguida por pão ralado. Duas vezes.


Fritei.... e aprovei!


in aprendizvegana.blogspot.pt



Pastéis de Tremoço, Grão e Batata


INGREDIENTES:

1 Cháv. de Grão Cozido
1 Cháv. de Tremoço Descascado
3 Batatas Médias Cozidas
1 Cháv. Farinha de Trigo
1 Cebola pequena picada
3 Dentes de Alho picados
Azeite
Sal
Pimenta Preta
Salsa
2 c. (sopa) Chia (hidratada em 12 c.(sopa) Água)

PREPARAÇÃO:
Coloquei a chia a hidratar.

Refoguei numa frigideira a cebola e o alho em azeite.

Triturei o grão e os tremoços e deitei para uma tigela.

Esmaguei bem a batata com um garfo e juntei à tigela.

Adicionei a chia, o refogado, a salsa e os temperos. (Pode precisar de sal, ou não, depende dos tremoços)

Por fim, adicionei a farinha, misturei bem e fritei moldando os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa.

(Se estiver uma massa muito espessa, podem usar um pouco da água de cozer as batatas ou até azeite)



in http://aprendizvegana.blogspot.pt/

quinta-feira, 23 de junho de 2016

Torta de Palmito



MASSA

1 xícara de farinha de trigo branca

1 xícara de farinha de trigo integral

4 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva

100 gramas de tahine ou de creme de inhame

1 colher (chá) de sal

Meia colher (chá) de bicarbonato de sódio


RECHEIO

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 tomate sem pele e sem sementes picado

Meia xícara de ervilhas

1 vidro de palmito

Meia xícara de azeitona verde picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara de leite de gergelim

2 colheres (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

Para fazer a massa:

Em um recipiente, misture bem os todos ingredientes.

Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Para fazer o recheio:

Leve ao lume o azeite e refogue a cebola e o tomate.

Acrescente a ervilha, o palmito cortado em cubos e a azeitona.

Refogue tudo por cinco minutos.

Dissolva a farinha de trigo no leite de gergelim e acrescente ao refogado, mexendo bem.

Por último, adicione a salsa.

Espere a mistura arrefecer para montar.

Para montar a torta de palmito :

Forre uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro com a massa.

Coloque o recheio no interior da forma.

Leve ao forno em temperatura média por 20 minutos ou até dourar.

in curapelanatureza.com.br

Panquecas Vegan


As panquecas devem ser grandes, altas e fofas! Cá em casa é regra. E como fã que sou de panquecas ando sempre a tentar inventar uma nova receita. Hoje partilho mais uma experiência convosco.
Ingredientes:
•200g de farinha de trigo
•150g de leite de arroz
•Raspa de uma laranja
•1 c/sobremesa de fermento em pó
•canela a gosto

Preparação:
Misture todos os ingredientes numa taça grande até fazer um polme! Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente pincelada com óleo de amendoim ou outro a seu gosto e faça as suas panquecas!
Pode juntar com fruta fresca que fica sempre bem.
in purefoodrecipes.com

Panquecas de aveia e cacau



INGREDIENTES
-150g de Flocos de aveia
-100g de farinha integral
-2 colheres de sopa de cacau magro em pó
-1 colher de sobremesa de óleo vegetal
-1 colher de chá de fermento em pó 
- um pouco de leite de arroz (ou outro leite vegetal)

Juntar todos os ingredientes e ir adicionando leite até fazer um polme! Depois aqueça uma frigideira anti-aderente, previamente untada com um nadinha de óleo vegetal, e faça as suas mini-panquecas.
in purefoodrecipes.com


Os Benefícios dos Tremoços


Os tremoços contêm grandes benefícios para a saúde, e muita gente ainda os desconhece. O tremoço, da família do grão e feijão, existe há vários séculos na Europa. Foi muito popular entre os Romanos e pensa-se que terá sido difundido durante a expansão do império. Hoje, é considerado um petisco em países de cultura mediterrânica, como Portugal, Espanha e Itália.

Benefícios:
  • Contém três vezes mais proteínas e duas vezes mais fósforo do que o leite de vaca
  • Quantidade elevada de cálcio
  • Vitaminas E e do complexo B
  • Fósforo
  • Potássio
  • Ácidos gordos insaturado (ómega 3 e 6)
  • Ferro e fibras
  • Diurético
Em regra, a composição nutricional é a seguinte: 36 a 52% de proteína, 5 a 20% de gordura, 30 a 40% de fibra alimentar.
Possui três vezes mais fibra do que a aveia e o trigo, facilitando assim uma eliminação dos intestinos e baixa o LDL (mau colesterol).
De baixo índice glícemico esta pequena semente é excelente para a redução da obesidade, porque além de ser muito proteico é também óptimo para a redução do apetite.
O único senão mesmo, é o alto teor de sódio que tem (geralmente é colocado em agua com sal para conservar). O que se pode fazer é passar por agua ou demolhá-los.
in curanatural.pt

terça-feira, 21 de junho de 2016

Bolachas Crackers de Sementes (Vegan)


Ingredientes (para um tabuleiro standard de forno):
- 1 copo de farinha de milho
- 1 copo de farinha de aveia (é só triturar aveia)
- 2 cs de sementes de sésamo
- 2 cs de sementes de linhaça
- 1 cs de levedura nutricional (opcional) - dá um sabor à queijo e tem imensos nutrientes (compro aqui)
- 1/4 cs de curcuma em pó
- Pimenta preta e sal grosso q.b.
- Cerca de meio copo de leite vegetal
- Alho em pó para polvilhar

Receita:
1 - Misturar numa taça todos os ingredientes secos.
2 - Acrescentar, aos poucos, o leite vegetal, até a mistura ficar com textura de areia molhada, que pode ser moldada.
3 - Estender a massa, com a ajuda de um rolo de massa, por cima de papel vegetal com a forma do vosso tabuleiro. A espessura deve ser de cerca de 3-5 mm. Quando tiver a espessura desejada, cortar a massa de acordo com a forma que querem dar aos crackers (podem usar faca, cortador de pizza ou mesmo formas de biscoitos).
4 - Polvilhar a massa com um pouco de alho em pó (opcional).
Agora é só levar ao forno aquecido a cerca de 180ºC durante uns 20 minutos, sendo que devem ser virados a meio do tempo. Devem colocar o tabuleiro mais a meio do forno, para que os crackers não torrem demasiado.


in dicasdaoksi.blogs.sapo.pt

quinta-feira, 16 de junho de 2016

Fritada de Courgette




Ingredientes:
- 1 courgette média picada em cubos;
- 1 tomate pequeno sem sementes picado em cubos;
- 1 xícara de farinha de trigo (integral ou branca ou metade de cada) ou mais, se achar necessário;
- ½ cebola grande cortada em cubinhos;
- 2 dentes de alho grandes amassados ou cortados em cubinhos;
- pimenta;
- sal a gosto (coloco cerca de 1 e ½ colher de chá);
- azeite para refogar e fritar.

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite e, quando ela estiver cozida, acrescente o alho e deixe refogando por alguns minutinhos. Adicione a courgette e a pimenta, misture, tampe a panela e deixe cozinhando por alguns minutos. Coloque o sal, misture novamente e deixe cozinhando mais um pouco. Quando a courgette já estiver cozida, transfira-a para uma vasilha, acrescente o tomate e misture bem. Por último, adicione a farinha, aos poucos, e vá misturando com uma colher, até ficar uma massinha puxa-puxa. Se achar necessário, adicione mais, mas cuidado para não exagerar e a fritada ficar com gosto de farinha.

Unte uma frigideira antiaderente com azeite, coloque metade da massa ajeitando com uma colher para que a mesma cubra toda a superfície da frigideira, acenda o fogo, sempre baixo, e deixe fritando com a tampa fechada por 5 minutos. Vire a massa com a ajuda de um prato, se achar necessário, unte a frigideira novamente, e frite o outro lado por 5 minutos, dessa vez, sem tampa. Se quiser que a fritada fique mais torradinha, deixe fritando por mais um ou dois minutinhos. Cuidado para não fazer a fritada muito grossa, senão ela pode não fritar direito e ficar crua. Esta receita rende duas fritadas grandes e serve até quatro pessoas.

Dica: no lugar da courgette, pode usar outros legumes como o chuchu. Além disso, você pode adicionar outros temperos do seu gosto como salsa, açafrão, etc.

in jeitoveg.wix.com

terça-feira, 7 de junho de 2016

Bolo integral de Aveia e maçã (liquidificador)

Ingredientes:

  1. 3 ovos pequenos
  2. 1/2 xícara de leite
  3. 1/3 xícara de óleo de girassol ou de abacate….
  4. 1 maçã pequena cortada em 4
  5. 1 xícara de açúcar mascavo
  6. 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  7. 1 xícara de farinha de aveia (eu uso meia xícara de farinha de aveia e meia xícara de farinha de trigo integral)
  8. 1 xícara de aveia em flocos finos
  9. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó (fermento para bolo)
  10. 1 maçã pequena descascada cortada em cubinhos.

Como preparar:

  • Bata os 6 primeiros ingredientes no liquidificador até homogeneizar. Adicione a farinha e a aveia em 2-3 vezes, batendo a cada adição.
  • Sem bater agregue o fermento e a maça em cubinhos e mexa delicadamente com uma colher.
  • Despeje a massa em forma com cone central (23cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
  • Asse por 30-50 minutos (varia conforme cada forno) em forno moderado e preaquecido (180°)
  • Sirva morno ou frio.

in www.carolinagabriel.com.br

sexta-feira, 3 de junho de 2016

Receita de Gelado de Banana e Chocolate Preto (Cacau Cru)



  • 1,5 bananas médias bem maduras, cortadas às rodelas e congeladas
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
  • 2 colheres de sopa de natas (pode optar por natas de soja!)
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Depois de bater as bananas (caso não tenha uma batedeira potente, pode fazer com a varinha), junte o cacau, as natas e a baunilha e bata mais uns segundos. Leve ao congelador até ficar com a consistência ideal.



in casalmisterio.com