sábado, 26 de março de 2016

Bolo Fácil e Delicioso de Chocolate com Cobertura

 
 
 
Ingredientes

4 ovos
2 chávenas* de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó

(Para a cobertura)
1 tablete de de chocolate de culinária
100 ml de natas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa rasa de açúcar

(*A chávena de chá tem cerca de 200 ml de capacidade)

Preparação
Aqueça o forno a 180º. 
Bata os ovos com o açúcar até formar um creme. Em seguida, adicione os restantes ingredientes e bata por mais uns minutos. Leve a cozer numa forma untada e enfarinhada, por cerca de 45 minutos. 
(Dependendo do forno, poderá ser necessário cozer mais uns minutos. Para saber se o  seu bolo está cozido, espete um palito e retire o bolo do forno apenas quando o mesmo sair limpo.)

Cobertura: (Versão melhorada) 
Leve a lume muito baixo uma tablete de chocolate de culinária com uma colher de sopa de manteiga. (Não precisa ser em banho-maria, tenha apenas a atenção de manter o lume no mínimo e nunca deixe ferver.) Conforme o chocolate for derretendo devagar, adicione aos poucos 100 ml de natas e vá mexendo até formar uma textura cremosa e brilhante. Adicione uma colher de sopa rasa de açúcar e mexa mais um minuto.
Deite o chocolate sobre o bolo desenformado espalhando com a ajuda de uma espátula.

in http://www.arteemanha.net

terça-feira, 22 de março de 2016

Bolo de Tâmaras sem Açúcar


Ingredientes:
-1 chávena de tâmaras
- 2 chávenas de água
- 1 chávena farinha sem Glúten e com fermento (a marca Doves já existe em Portugal)
- 1 colher de chá (rasa) bicarbonato de sódio
- 3 ovos
 
 
Preparação:
1 -Numa tacho colocamos ao lume, médio, as tâmaras e as duas medidas de água e deixamos que estejam cozinhem até ficarem bem macias e mesmo a desfazerem.
2 - Ainda quentes, reduzam-nas  a um puré somente usando um garfo ou usem a varinha-mágica.
3 - Numa taça colocamos os ovos, batemos um pouco com as varas ou a batedeira (2 minutos).
4 - Adicionamos a essa taça a farinha e o bicarbonato de sódio e misturamos tudo muito bem.
5 - De seguida, adicionamos as tâmras e mexemos bem até tudo muito bem incorporado.
6 -  Transferirmos esta massa para uma forma (eu usei esta de bolo inglês), forrada com papel vegetal e levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido .-)
 
 
 
in www.eduspantry.com

sexta-feira, 18 de março de 2016

Crumble de Maçã - Doce Vegan


INGREDIENTES:
(6 pessoas / 45 min)

- 4 Chávenas de farinha de trigo integral
- 1 chávena de chá de óleo vegetal
- 1 chávena de chá de leite vegetal
- 1 pitada de sal
- 6 maçãs
- 1/2 chávena de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- Paus de canela para decorar

PREPARAÇÃO:

Numa tigela, junte a farinha com o óleo, o leite e o sal. Misture e divida em duas partes iguais e reserve. Descasque as maçãs, corte-as em cubos e reserve. Descasque as maçãs, corte-as em cubos e reserve. Numa tiegela à parte, junte o açúcar mascavado com a canela. Num tabuleiro refractário, disponha uma das partes da massa reservada. Sobre ela, distribua parte da mistura de açúcar e canela. Por cima, coloque cubos das maçãs e, de seguida, a restante massa. Faça camadas com os restantes cubos de maçã e a mistura de açúcar e canela, até terminar os ingredientes. Leve ao forno a 170ºC, durante certa de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Sirva decorado com paus de canela.


in revista vegetariana semanal

Soja Estufada com Batata Doce


INGREDIENTES:
(4 pessoas /1h20m)

- 150g de granulado de soja grosso
- 1 cebola
- 0,5dl de azeite
- 200g de tomate
- 1/2 lombardo
- Sal
- Pimenta
- Molho de soja
- 2 batatas-doces grandes
- 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:

Demolhe a soja em água fria, por cerca de uma hora. Entretanto, aloure a cebola picada no aeite.
Junte o tomate em pedaços, limpo de pele e sementes e deixe amaciar. Adicione a coube em pedaços e a soja escorrida.Tempere com sal, pimenta e molho de soja. Junte um pouco de água e coinhe por 3 minutos. Acrescente as batatas-doces em cubos e deixe coer. Por fim, retire do calor e polvilhe com a salsa picada. Sirva de seguida.



in revista vegetariana semanal

quinta-feira, 17 de março de 2016

Queques de Batata-Doce (Vegan)





INGREDIENTES:
(4 pessoas / 40 minutos)

MASSA:
- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha de trigo integral
- 100g de açúcar mascavado
- 50g de manteiga vegetal derretida

RECHEIO:
- 125g de manteiga vegetal
- 125g de açúcar mascavado
- 125g de farinha de trigo integral
- 1 c. de sobremesa de fermento em pó
- 1 chávenas de chá de leite de soja
- 2 batatas-doces roxas cozidas

DECORAÇÃO:
- 1 iogurte de soja natural
- 1 fisális


PREPARAÇÃO:

Massa:
Misture as farinhas com o açúcar e a manteiga vegetal derretida. Amasse até obter uma massa homogénea. Retire porções pequenas e forre formas individuais untadas.

Recheio:
Bata a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, o leite de soja e as batatas-doces, reduzidas a puré, reservando duas c. de sopa para a decoração. Envolva bem e verta o preparado nas formas. Leve ao forno a 180ºC, por 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Decoração: misture o puré reservado com o iogurte de soja. Com um cartucho de papel vegetal, decore os bolinhos e o prato de servir. Finalize com o fisális.



in revista vegetariana semanal

Quiche de Courgette e Pimentos


INGREDIENTES:
(4 pessoas / 1 hora)

MASSA:
- 2 copos de farinha de trigo integral
- 1/2 c. de chá de sal
- 60g de creme vegetal light à temperatura ambiente
- 4 c. de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 copo de bebida(leite) de soja

RECHEIO:
- 8 ovos
- 2 courgettes
- 1 pimento amarelo
- 1 pimento verde
- 1 l de natas de soja
- Sal
- Pimenta

DECORAÇÃO:
- Hastes de cebolinho
- 1 tomate-cereja

PREPARAÇÃO:

Massa:
Misture numa tigela a farinha com o sal, o creme vegetal e o queijo ralado. Adicione a bebida de soja, aos poucos, amassando bem, até obter uma massa que se descole das mãos. Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa finamente. Forre com ela uma tarteira com fundo amovível.

Recheio:
Misture numa tigela os ovos batidos com as courgettes e os pimentos cortados em cubos pequenos. Adicione as natas de soja e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e verta o preparado na tarteira. Leve ao forno a 170ºC, por 45 minutos. Retire e desenforme. Sirva decorada com hastes de cebolinho e o tomate-cereja.



in revista vegetariana semanal

terça-feira, 15 de março de 2016

Delícia de Banana e Chocolate





INGREDIENTES:
(6 pessoas / 45 minutos)

- 2 chávenas de chá de flocos de aveia finos
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo integral
- 1 chávena de chá de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 chávena de chá de óleo de milho ou de canola
- 6 bananas
- ameixa preta e sultanas douradas
- 1 colher de sopa de licor de laranja

DECORAÇÃO:
- 100g de chocolate amargo e uma c.de sopa de leite de soja
- 1 c. de sopa de geleia de milho
- Açúcar em pó para polvilhar
- Rodelas de banana e bolacha

PREPARAÇÃO:

Numa tigela, coloque os flocos de aveia, a farinha de trigo, o açúcar e a canela em pó e envolva bem com o óleo até obter uma massa areada; reserve.
Noutro recipiente, coloque as bananas cortadas em rodelas, ameixas, sultanas e o licor. Deixe repousar dez minutos.
Envolva no preparado inicial. Unte um tabuleiro quadrado e verta o preparado. Leve ao forno, a 160ºC, por 20 minutos.

DECORAÇÃO:
Num recipiente de microondas, coloque o chocolate e o leite de soja e derreta na potência mínima por três minutos. Retire e mexa até ficar homogéneo, juntando a geleia. Corte o bolo em cubos e sirva sobre o molho de chocolate. Polvilhe com açúcar em pó, e sirva com rodelas de banana e bolacha.


in revista vegetariana semanal

Seitan à Brás


INGREDIENTES:
(4 pessoas / 40 minutos)

- 300g de seitan
- sal e pimenta
- 1 limão (sumo)
- Molho de soja
- 4 batatas
- Óleo de girassol ou azeite para fritar
- 0,5dl de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 ovos
- 100g de azeitonas sem caroço
- 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:

Corte o seitan em tiras e tempere com sal, pimenta, o sumo do limão e molho de soja. Deixe tomar gosto. Corte as batatas em palha e frite em gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e reserve. Aloure no azeite a cebola e os alhos em rodelas. Adicione o seitan e deixe corar um pouco. A seguir, envolva as batatas fritas e os ovos batidos e cozinhe até estes solidificarem. Retire do calor e, com a ajuda de um aro, enforme o preparado em pratos de servir. Decore com as azeitonas e, por fim, polvilhe com a salsa picada.



in revista vegetariana semanal

Doce de Abóbora e Ameixas



INGREDIENTES:
(4 pessoas / 30 minutos)

- 4 chávenas de chá de abóbora em cubos
- 3 colheres de sopa de adoçante em pó
- 1 pau de canela
- 5 cravos-da-índia

CALDA
- 1 chávena de chá de ameixas secas picadas
- 2 colheres de sopa de adoçante em pó
- 1 chávena de chá de água

PREPARAÇÃO:

Num recipiente de cozinha tapado, leve a lume brando a abóbora com adoçante, o pau de canela e os cravos da índia e cozinhe até ficar bem macia. Retire do calor e remova o pau de canela e os cravos da índia. Triture a abóbora com uma varinha mágica, até obter um puré fino.
Distribua por 4 taças individuais e deixe arrefecer. Entretanto, prepare a calda, levando ao lume as ameixas secas com adoçante e a água e ferva até obter uma calda. Deixe arrefecer e verta sobre o doce de abóbora. Reserve no frio até ao momento de servir.


in revista vegetariana semanal

Batatas recheadas com Queijo Chèvre


INGREDIENTES:
(4 pessoas / 45 minutos)

- 6 batatas
- sal
- 300g de queijo chèvre
- 1 ramo de manjericão fresco
- Queijo parmesão ralado
- Orégãos secos
- 3 tomates-cereja
- 0,5dl de azeite
- Alface, rúcula
- Hastes de cebolinho
- Salsa e tomate-cereja

PREPARAÇÃO:

Coza as batatas com a casca em água fervente temperada com sal, por 35 minutos.
Escorra e escave um pouco da polpa, com cuidado para não danificar a casca.
Reduza a polpa a puré e reserve. Corte o queijo em pedaços e coloque na cavidade das batatas.
Junte o manjericão picado e o puré de batata.
Polvilhe com queijo parmesão e orégãos. Disponha o tomate-cereja em gomos e regue com azeite. Leve ao forno, a 190ºC para gratinar. Sirva as batatas recheadas a acompanhar com folhas de alface e de rúcula, hastes de cebolinho, salsa e tomate-cereja em gomos.


in revista vegetariana semanal

Arroz-Doce com Manga



INGREDIENTES:
(6 pessoas / 30 minutos)

- 7,5dl de água
- 1 pitada de sal
- 1 tira de casca de limão
- 1 pau de canela
- 250g de arroz
- 1lt de leite de soja sabor a baunilha
- 300g de açúcar mascavado
Decoração:
- 1 manga
- Pau de Canela
- Canela em pó

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume um tacho com água, o sal, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver, retire o pau de canela e a casca de limão e inclua o arroz. Deixe ferver, em lume brando, até o líquido evaporar. Quando a água desaparece por completo, inclua o leite e deixe ferver por mais oito minutos. Retire e inclua o açúcar. Distribua pelas taças. Descasque e corte a manga em pedaços pequenos. Sirva as taças do arroz-doce decoradas com alguns cubos de manga, os paus de canela e polvilhe com a canela em pó.


in revista vegetariana semanal

Esparguete integral com Maçã


INGREDIENTES:
(4 pessoas / 20 minutos)

- 400g de esparguete integral
- 0,5dl de óleo de girassol
- 0,5dl de azeite
- 1 pedaço de gengibre fresco
- 1 dente de alho
- 3 maçãs golden
- sal e pimenta
- folhas de salsa

PREPARAÇÃO:

Coza o esparguete em água fervente abundante.
Escorra e deixe arrefecer. Envolva o óleo de girassol e reserve. Aqueça o azeite numa frigideira e adicione o gengibre ralado e o dente de alho esmagado. Deixe alourar um pouco e junte as maçãs descascadas e cortadas em cubos. Cozinhe em lume brando, até amaciarem. No fim, envolva o esparguete e tempere com sal e pimenta. Aromatize com folhas de salsa e sirva de seguida.


in revista vegetariana semanal

Tarte de alfarroba (sem ovos)


INGREDIENTES:
(8 pessoas / 50 minutos)

MASSA:
- 100g de farinha de amêndoa sem pele
- 100g de farinha de trigo
- 100g de açúcar mascavado
- 50g de manteiga vegetal derretida

RECHEIO:
- 200g de açúcar mascavado
- 100g de manteiga à temperatura ambiente
- 150g de farinha de alfarroba
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 50 g de doce de gila
- 200g de farinha de trigo branca sem fermento

DECORAÇÃO
- Canela em pó para polvilhar
- 1 morango


PREPARAÇÃO:

Massa:
Numa tigela, coloque todos os ingredientes indicados e amasse muito bem até obter uma massa maleável. Estenda a massa e forre uma tarteira; reserve.

Recheio:
Bata bem o açúcar e a manteiga com a ajuda de uma batedeira. À parte, misture a farinha de alfarroba com a canela e o doce de gila e envolva no creme de manteiga. Acrescente a farinha de trigo peneirada e verta na tarteira. Leve ao forno a 160ºC, por 35 minutos.

Sirva polvilhada com canela e decorada com o morango cortado ao meio.


in reviste vegetariana semanal

segunda-feira, 14 de março de 2016

Seitan com Cogumelos


INGREDIENTES:
(4 pessoas - 20 minutos)

- 300g de seitan
- Molho de soja
- Sal e pimenta
- 1 limão (sumo e raspa)
- 1 dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 250 g de mistura de cogumelos frescos
- 1 ramo de sala

PREPARAÇÃO:

Corte o seitan em tiras e tempere com molho de soja, sal, pimenta e o sumo de limão. Deixe tomar gosto. Numa frigideira aqueça o azeite com os alhos em rodelas. Adicione os cogumelos em pedaços e a raspa do limão. Deixe corar um pouco e junte o seitan com o tempero. Envolva bem e cozinhe por alguns minutos. No fim, polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.



in revista vegetariana semanal
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Tarte Saloia - sem ovos



INGREDIENTES:
(6 a 8 pessoas - 50 minutos)

MASSA
- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha de trigo integral
- 50g de manteiga derretida
- 100g de açúcar mascavado
- 1c. (sobremesa) de gengibre em pó

RECHEIO
- 6 maçãs
- 1c. de sopa de manteiga
- 1 limão (sumo)
- 1 c. de sopa de canela em pó

DECORAÇÃO
- Açúcar em pó
- Paus de canela

PREPARAÇÃO:

Numa tigela coloque todos os ingredientes indicados para a massa e misture tudo muito bem até obter uma massa areada. Com a ajuda do rolo da massa, estenda a massa o mais fino possível. Forre uma forma de tarte de fundo amovível. Corte o excesso da massa, volte a amassar e a estender.
Corte a massa em tiras. Descasque as maçãs e corte em cubos pequenos. Numa frigideira, coloque a maçã, a manteiga, o sumo de limão e a canela e deixe saltear por 15 minutos. Retire do calor e verta o recheio da maçã na forma forrada com a massa. Cubra com as tiras da massa e leve ao forno a 160 ºC por 30 minutos. Passado o tempo estipulado, retire e polvilhe com o açúcar e os paus de canela.

in revista vegetariana semanal

domingo, 13 de março de 2016

Arroz de Pimentos



Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 0,5 dl de azeite
- 1 dl de polpa de tomate
- 150 g de pimentos verdes e vermelhos em cubos
- 0,5 dl de vinho branco
- 300 g de arroz carolino
- 1 lt de água, sal e pimenta
- 1 ramo de coentros

Preparação:

Aloure a cebola e os alhos no azeite.Adicione a polpa de tomate e os pimentos cortados e deixe amaciar. Regue com vinho e junte o arroz. Envolva e acrescente a água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, por 12 minutos. Aeomatize com os coentros e sirva de seguida.

in revista semanal vegetariana

Sushi Vegan



Ingredientes:
- 300g de arroz para sushi
- 3,3cl de água
- 1 pedaço de algo kombu
- 1 cl de vinagre de arroz
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 4 folhas de alga nori
- 1 pedaço de manga
- 1 pepino pequeno
- wasabi
- 1 ramo de cerefólio
- molho de soja


Preparação:

Lave o arroz. Escorra e leve ao lume com água e um pedaço de alga kombu. Cozinhe em lume muito brando, até secar. Ferva o vinagre com sal e o açúcar e verta no arroz. Transfira para um recipiente de madeira e arrefeça, mexendo de vez em quando. Sobre uma esteira própria, coloque uma tira de alga nori, espalhe uma porção de arroz, dois pedaços de manga e um pepino. Enrole com a esteira e cole a extermidade da alga com um pouco de wasabi. Repita até terminar os ingredientes. Sirva com cerefólio e molho de soja.


in revista semanal Vegetariana








Legumes Assados e Caramelizados






Um acompanhamento muito simples, perfeito para grandes jantaradas e para aproveitar todos os legumes que existem em casa!


Ingredientes (para 4-5 porções):

 - Duas batatas normais médias, lavadas e cortadas em 4/5 partes
 - Duas batatas-doce médias, lavadas e cortadas em 4/5 partes
 - 3 cenouras, cortadas em metades/pedaços grandes
 - 1 Pimento verde cortado em tiras grandes
 - Cebolas mini a gosto
 - Dentes de alho, juntamente com a pele, a gosto
 - Temperos: 2 colheres de azeite, 2 colheres de vinagre balsâmico, sal grosso à gosto, piri-piri em pó e pimentão doce

Receita:

Misturar todos os temperos num copo. Colocar todos os legumes já lavados e cortados uma travessa de forno e polvilhá-los com a marinada. Mexer os legumes, incorporando-os bem os temperos.


in dicasdaoksi.blogs.sapo.pt

Panquecas Vegan de Banana e Aveia






Ingredientes:
2 bananas
1 chávena de flocos de aveia finos
1 colher de sopa de geleia de agave
3 colheres de sopa de água
Pitada de canela


Triture tudo com a varinha mágica. Ponha uma colher de sopa por panqueca desta massa na frigideira e achate-as. Quando dourar vire.
Convém que a frigideira esteja gordurosa para não colarem, junte óleo de coco sempre que colocar mais panquecas na frigideira. Dá para cerca de 12 panquecas. No final pus um bocadinho de coco ralado e arandos secos, mas pode comer sem nada porque são deliciosas! Rápido, fácil e super saudável!

in The Love Food - Cozinha Saudável