sábado, 20 de dezembro de 2014

Receita de Bolo de Laranja fofo (com ovos)



INGREDIENTES:
  • 4 ovos grandes
  • Sumo de 2 laranjas
  • 1 xícara de chá de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo bem cheias
  • 1 xícara de açúcar bem cheia
  • 1 colher de sopa de fermento royal bem cheia
  • Raspas de laranja se preferir

Modo de Preparo

  1. Bata no liquidificador os ovos, o sumo de laranja e o óleo
  2. Em seguida adicione aos ingredientes secos, o trigo e o açucar e misture bem até ficar bem homogêneo e o por último adicione o fermento, mexa mais um pouco e disponha numa forma de furo untada e enfarinhada
  3. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos e está pronto.

in tudogostoso.com.br

sábado, 6 de dezembro de 2014

Pão Essênio - Pão Vivo - Pão "Cru"


INGREDIENTES:
* Trigo germinado e sal marinho;
* Gergelim
* Nóz pecam
* ervas para temperar


1. GERMINANDO O TRIGO:

* Humedecer o trigo (deixe de molho o trigo por umas 8 horas, da noite pro dia);

* Escorra a água e deixe ao ar e ao sol de manhã até à tarde.



Quando a água pura e fria penetra uma semente seca dá-se início ao fascinante processo de germinação. A água permeia os tecidos embrionários da semente e ativa o DNA no seu núcleo germinativo.


2. PREPARANDO O MASSA:

* Triturar em migalhas (bata no liqüidificador, no moedor "de carne" ou no processador) e fazer finas fatias.


Com o trigo já germinado(2 dias esse aí) vamos bater no liquidificador

DICA: Se for fazer uma quantidade maior, bata aos poucos, ou seja, em mais de uma leva, pois a massa fica bem consistente e se o liquidificamor não for muito potente(como esse aí) pode encravar.



3. DAR FORMA AO PÃO:

Tradicionalmete fazem tipo um chapate-ostea-pão bem fininho, que por sua vez, esse formato faz com que o pão desidrate mais rápido. Mas esse fizemos de outro modo, pra variar um pouquinho!

A massa é muita fácil de modelar!! Vamos fazer uma trança.

Salpique o gergelim hidratado e um pouquinho de sal.




4. PREPARANDO O PÃO:




* Por de novo sob o sol e, quando este estiver no seu ponto mais alto no céu, virar ao contrário e deixar assim até assim até que o sol se ponha. 


Como ficou um pão gordinho, vai demorar um pouco mais para finalizar o processo! Se fizer um pão mais fininho, isto é, abrir e esticar bem a massa com um rolo, dependendo do dia, em 1 hora fica pronto! Portanto, o tempo que vai precisar ficar exposto ao Sol vai depender da espessura/forma que der e da intensidade da radiação solar!

Se não der para desidratar usando Sol, usa o esquema do forno ligado no limite pra desligar(mais fraco que o mínimo) e deixe o forno com a tampa semi-aberta. A idéia é que se extraia a água(desidrate!!) e não deixar assar!! Bem...vai fazendo o controle termodinâmico com as mãos e sentindo o flow, se está razoável a temperatura, se esquentar demais já sabe né, mata toda a turma!! Mas isso não vai acontecer *.* Vida + vida...




in "Umaaoom"

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Sugestão para a Ceia de Natal: Prato Principal com Seitan



Assado de seitan natalício

Ingredientes:
400g de seitan
500g de batatas
250g de cenouras
3 colheres de sopa de pasta de pimentão
½ chávena de azeite
1 cabeça de alhos
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta

Preparação:
Aquece o forno a 180ºC. Coloca numa travessa de ir ao forno o bocado de seitan inteiro. Em volta põe as batatinhas cortadas aos cubos e as cenouras às rodelas. Faz uns golpes na parte de cima do seitan e barra com a pasta de pimentão. Mistura o azeite com os alhos picados, a pimenta, a folha de louro e o resto da pasta de pimentão. Deita este molho por cima do seitan, das batatas e das cenouras. Junta uma chávena de água e levar ao forno durante aproximadamente uma hora. Vai controlando o forno para ver se não está demasiado seco. Se assim for, pode-se adicionar um pouco de água.

Este prato é uma excelente alternativa ao peru assado que cada vez se torna mais famoso no dia de Natal.

Sugestão para a Ceia de Natal: Prato Principal com Tofu



Tofu Natalício

Ingredientes:
1Kg de batatas pequenas
2 cebolas médias
2 couves de tamanho médio
500 g de tofu
5 dentes de alho
3 colheres de molho de soja (shoyo)
um raminho de salsa
azeite
vinagre

Preparação:
Põe a marinar o tofu cortado em tiras com dois dentes de alho picados, o molho de soja e um pouco de azeite, durante 2 ou 3 horas.
Lava bem as batatas e as cebolas e assa-as no forno com a casca. Entretanto coze as couves e grelha o tofu. Quando as couves estiverem quase cozidas, salteia-as num pouco de azeite e com os restantes alhos picados.
Quando as batatas estiverem prontas dá-lhes um murro, de forma a fazer as típicas batatas a murro, e coloca-as numa taça. De seguida descasca e corta em lascas a cebola e junta às batatas. Adiciona também a salsa picada, azeite e vinagre. Tapa e deixa repousar.
Por cima do tofu coloca um fio de azeite e salsa picada.
No prato, serve um pouco de cada iguaria (couves salteadas, batatas a murro e tofu grelhado).

Este prato é uma boa alternativa ao bacalhau cozido com couves e batatas, que tradicionalmente se come na véspera de Natal.

Espetadas de Seitan e Legumes


Ingredientes:
* 350g de seitan
* 1 cenoura
* 1 pimento vermelho
* 1 pimento verde
* 1 cebola
* 1 curgete
* 2 dentes de alho
* 2 folhas de louro
* Molho de Soja
* Sumo de Limão
* Sal
* Azeite

Modo de Preparo:
Corta o seitan em cubos de tamanho médio e coloca-os a marinar com o alho, o louro, sal, o sumo de limão, o molho de soja e um fio de azeite. Junta à marinada a cenoura e a curgete às rodelas grossas e os pimentos e cebola em pedaços.
Algumas horas depois coloca os pedaços de seitan alternados com os legumes em paus de espetada e leva a grelhar.
Acompanha com arroz integral ou batata a murro e uma salada.





in "Receitas Vegetarianas/Veganas"

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Granola de Côco e Arandos



ingredientes 
(para um frasco com capacidade de 2L)


2 chávenas de flocos de aveia integral **
2 chávenas de arroz tufado integral *
1/2 chávena de côco ralado
1/2 chávena de pevides de abóbora **
1 chávena de café de sementes de linhaça **
1 chávena de café de sementes de girassol **
200 ml de mel de rosmaninho **
2 c.sopa de óleo de côco *
1/2 chávena de arandos desitratados **
1 chávena de café de bagas de goji **

+ quem desejar, pode também acrescentar 1/2 chávena de frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes, cajus, etc.)

* à venda em lojas de produtos naturais
** à venda em super ou hipermercados, no corredor da alimentação saudável (e também em lojas de produtos naturais)
preparação
1. pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro grande com papel vegetal
2. numa taça grande misturar os flocos de aveia com o arroz tufado, as amêndoas e as avelãs, o côco ralado, as pevides de abóbora e as sementes de linhaça e de girassol ( + os frutos secos, caso desejarem)
3. num tachinho ao lume, aquecer ligeiramente o mel, até estar morno
4. retirar do lume e juntar o óleo de côco, mexendo suavemente até este se dissolver por completo
5. verter o preparado na taça e envolver bem todos os ingredientes, com uma colher de pau ou, como eu costumo fazer, com as mãos
6. deitar a mistura no tabuleiro, espalhando bem
7. levar ao forno durante 30 a 45 minutos, remexendo a cada 10 minutos, para que toda a granola fique uniformemente dourada e estaladiça
8. retirar do forno e deixar arrefecer antes de salpicar com os arandos e as bagas de goji

9. guardar a granola num frasco hermético até 15 dias



in http://fabricocaseiro.blogspot.pt

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Receita de Arroz Pilaf



INGREDIENTES:

  • 5 Chávenas de arroz integral cozido (pode optar por arroz vaporizado)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3/4 de chávena de cebolas picadas
  • 1 chávena de cogumelos às fatias
  • 2 colheres de sopa de temperos (ervas aromáticas várias: salsa, coentros a gosto)
  • 3/4 de cholher de chá de sal
  • 1/4 de chávena de amêndoas picadas
Cozer o arroz em proporção de 3 chávenas de água para 1 de arroz.
Saltear as cebolas e os cogumelos no azeite. Juntar os temperos. Juntar o arroz cozido e ferver em lume brando para tomar sabor. Misturar as amªendoas imediatamente antes de servir.

Creme Vegetal (Margarina ou Manteiga Vegana)


1 cenoura
2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de extrato de soja
1 xícara de água do cozimento da cenoura
1/4 de xícara de azeite
3/4 de xícara de óleo vegetal

Preparo


Cozinhe a cenoura em 1 1/2 xícara de água, até ficar macia. Retire a cenoura e coloque-a no liquidificador. Pegue 1/2 xícara (só meia) da água do cozimento, coloque numa panela com o amido de milho e leve ao fogo até obter uma goma. Coloque a goma no liquidificador com a cenoura, acrescente a outra 1/2 xícara da água do cozimento da cenoura, o sal, o extrato de soja em pó e bata até ficar homogêneo (não esqueça de colocar a água antes do extrato de soja, para que não grude no copo do liquidificador). Comece a derramar o azeite, misturado com o óleo, aos poucos (em fio), sempre batendo no liquidificador. Coloque num pote com tampa e leva à geladeira por, pelo menos, 4 horas antes de consumir.



in cantinhovegetariano.com.br

Bolachas de cacau, manteiga de amêndoa e arandos (vegan, isento de glúten)




Faz cerca de 15 bolachinhas médias

INGREDIENTES:
¾ chávena (75g) de aveia em flocos
3 ½ colheres de sopa (25g) de farinha de trigo sarraceno – ou outro tipo de farinha
4 colheres de sopa (25g) de cacau em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal marinho
3 colheres de sopa (45ml) de azeite
¼ chávena (60ml) de maple syrup – ou outro adoçante à vossa escolha
½ chávena (120g) de manteiga de amêndoa
2 ½ colheres de sopa (45g) de tahine (pasta de sésamo)
½ colher de chá de extracto de baunilha
¼ chávena (30g) de cranberries secos (arandos)
Pré-aqueça o forno a 180°C.

COMO FAZER:
Triture num processador de alimentos os flocos de aveia até obter farinha. Misture numa taça a aveia moída, a farinha de trigo-sarraceno, o bicarbonato de sódio e o sal.
Aqueça o azeite, o xarope de ácer, manteiga de amêndoa, tahine e baunilha numa panela pequena em lume baixo. Envolva bem, até formar uma mistura homogénea. Junte à mistura de farinha, adicione os cranberries, e envolva tudo.
Faça pequenas bolas de massa com as mãos e coloque numa forma com papel vegetal, devidamente separadas. Achate as bolas de massa, e leve ao forno durante 10 a 12 minutos. Depois de retirar as bolachas do forno, deixe arrefecer bem alguns minutos para secarem e ficarem mais coesas.



- INFORMAÇÃO NUTRICIONAL –
Cada bolacha contém em média: 139kcal, 2,9g de proteína, 13,3g de hidratos de carbono, dos quais 4,6g são açúcares, 9,5g de gorduras, dos quais 1,2g são saturadas e 1,9g de fibra



in compassionatecuisineblog.com

Como Fazer Manteiga de Frutos Secos ou Sementes

Manteigas de frutos gordos são provavelmente uma das melhores descobertas que fiz depois de me ter tornado vegetariana. Tornaram a questão do “o que é que eu vou barrar no pão?” muuuito mais fácil. E acreditem que neste momento não as deixo por qualquer outro creme de barrar, porque para além de deliciosas, e com um sabor concentrado de amêndoas, avelãs ou amendoim, também é um creme saudável, em moderação, pois contém gorduras saudáveis, alguma proteína, e fibra, ao contrário de muitos outros cremes, que praticamente só contém gordura.

Estas manteigas / pastas são também incrivelmente fáceis de fazer, talvez o único senão seja a questão do processador, que aconselho que tenha alguma potência, e que tenham atenção às dimensões e ao volume de oleaginosas que vão colocar. O procedimento segue-se mais abaixo, e como podem ver basta levar nozes, amêndoas, avelãs, macadamias, cajus (…) ao forno, tirar a pele se necessário, e triturar no processador de alimentos. O mais curioso é observar o que decorre dentro dele: uma manteiga farinhenta passa a uma manteiga cremosa de um momento para o outro porque são libertadas gorduras através do processo de trituração.


Algumas notas finais, fazer manteigas de oleaginosas fica bem mais económico em casa do que comprar já prontas, especialmente se também comprarem os frutos gordos avulso. A receita que se segue equivale a 1 chávena de manteiga, e depois de pronta aguenta em ótimo estado cerca de 1 mês no frigorífico.




COMO FAZER MANTEIGAS DE FRUTOS GORDOS OU SEMENTES
(1) Coloque cerca de 240g de avelãs / amêndoas / amendoins ou outro fruto gordo numa forma com papel vegetal, espalhados numa camada única, e leve ao forno durante 25 minutos a uma temperatura de 150ºC. Depois de ficarem tostadinhos, retire-os do forno, deixe arrefecer durante uns 10 minutos, e tente retirar-lhes a pele.
(2) Depois de retirar a pele às avelãs, coloque-as no processador de alimentos ( juntamente com uma pitada de sal, se quiserem) e triture até as avelãs ficarem reduzidas a farinha.
(3) Continue a triturar. Assim que a farinha do fruto gordo começar a libertar gordura, vai obter uma bola gigante de manteiga a girar com a lâmina da máquina, mas continue a triturar, até se ter desfeito completamente.



(4) A manteiga está pronta. Se provarem vão reparar que a pasta tem o sabor delicioso, torradinho, mas mais concentrado do que o sabor original do fruto gordo que utilizaram, por isso experimentem fazer com outros tipos de oleaginosas, porque cada manteiga é única!
Pode não ficar por aqui e juntar um adoçante natural maple syrup, ou outros que preferirem, especiarias como canela, e até cacau.



A minha sugestão: Creme de avelã e chocolate, uma espécie de Nutella, mas sem os açúcares, o leite e a gordura adicionada. Um creme perfeito para barrar no pão para acompanhar o pequeno-almoço ou lanche.
½ chávena de manteiga de avelã
1 colher de sopa de adoçante natural, como xarope de arroz, maple syrup, ou outros
1 colher de sopa de cacau em pó
Misture tudo muito bem, num processador de alimentos ou mexa com uma colher numa taça até obter uma pasta cremosa.



in compassionatecuisineblog.com

Como encontrar alternativa para o Queijo? Sugestão: Queijo Vegetal de Tremoços (Vegan)




Ingredientes:
1 1/2 xícara de água
2 colheres de chá de agar-agar
1 colher de sopa de polvilho azedo ou amido de milho
1/2 xícara de tremoços em conserva drenados, com casca
1 colher de café rasa de sal fino
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de levedura de cerveja em pó
alguma gotas de sumo de limão


Preparação:
Misturar a água com o agar-agar e o polvilho azedo (amido de milho) e leve ao fogo brando até ferver e o agar-agar dissolver-se. Deve ficar um preparado com consistência de clara de ovo. Coloque este preparado, quente, no copo do liquidificador, junte os restantes ingredientes e triture até ficar um creme homogéneo e sem grumos. Prove os temperos(limão e sal) e corrija, se necessário. Coloque o creme numa vasilha untada com azeite e leve a geladeira até solidificar (cerca de meia hora).





Receita por "Juli Fernandes"
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